Välkommen till bords

Det är skillnad på vardag och helg och vi dukar gärna extra fint på helgen samt följer traditioner när det gäller mat och dukning. Men alla människor är olika och somliga vill avnjuta sin måltid i enskildhet, då går det alltid att inta maten i sin egen lägenhet.

Pasi Ollila är enhetschef på Kyrkbyns äldreboende och han pratar mycket om den boendes individuella behov när det gäller kost och tidigare matvanor. Och hur självklart det är att den boende själv väljer var/hur och när hon/han äter sina måltider.

- Att den boende kan påverka själv så mycket innebär att alla avdelningar har olika rutiner till alla måltider. Det är vi som får anpassa våra rutiner efter den boendes individuella behov, säger Pasi.

På Stora Sköndal får också samtliga boende, med eller utan sväljsvårigheter, samma goda mat. Även om det finns varierande sjukdomsbilder, så utvecklar vi kosten hela tiden för att tillgodose de behov som finns. I köket finns lång erfarenhet och kunskap om äldres behov, förutom dietist kompetensutvecklas också personalen kontinuerligt. I köket vet man hur viktigt det är med rätt kryddning för äldre, och att man måste konsistensanpassa maten till de boende som behöver det. Det finns också ett genuint intresse kring maten, och man turas om i köket att laga olika rätter.

- Rätterna tillagas från grunden med högklassiga råvaror, utifrån färska och frysta råvaror årets alla dagar. En stor del av råvarorna är närodlade, ekologiska och kravmärkta. Halvfabrikat förekommer i liten utsträckning. Och önskar en boende en särskild maträtt så ordnar vi det. Vi arbetar mycket med smaker man känner igen och följer också säsongsvariationerna, säger Helena Blomberg, kostchef.
 
En viktig del för att kunna erbjuda bra mat och måltidssituationer är att det finns en dialog mellan kök, vårdpersonal och de boende. Därför träffas man också regelbundet och pratar om maten, vardagsrutiner och välbefinnande kring måltidssituationen. 

 
I slutändan bidrar det till matglädje!

 
Stora Sköndal, 2011-10-05, Annika Prine